Queso de desuerado espontáneo y pocos días de maduración y consumo. La pasta es blanda, delicada en estructura, de color blanco y sin corteza. En boca posee una textura blanda, granulosa y fundente al paladar. Sabor ligeramente dulce, poco salado y con un punto de acidez suave.
Con anchoas del Cantábrico hace un maridaje perfecto al combinarse de manera idónea el punto ácido del queso y el salino de la anchoa. Postres con miel, dulce de membrillo, mermeladas dulces o frutos secos crudos (nueces, avellanas).
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