Tiene forma de disco o torta irregular debido a su extrema fragilidad y a que el único prensado que recibe es su propio peso. La pasta es muy blanda, a veces semilíquida, de color blanco marfil sin ojos y sin corteza.
Olor de intensidad baja, suave, láctico (yogur y mantequilla). La sensación en boca es sedosa, untuosa y fundente al paladar.
Sabor suave, poco salado y ácido. Postgusto a mantequilla fresca o nata dulce, con toques cítricos muy sutiles.
Con infinidad de aplicaciones gastronómicas, combina muy bien con pescados ahumados y patés vegetales.
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